حلوى الشوكولاتة مع القرع والمارون جلاسيه

المكونات

قاعدة الفطيرة القصيرة بالشوكولاتة:

[rtl]150 جرام سكر[/rtl]
[rtl]150 جرام زبدة[/rtl]
[rtl]80 جرام صفار البيض[/rtl]
[rtl]200 جرام دقيق أو طحين[/rtl]
[rtl]50 جرام بودرة كاكاو[/rtl]
[rtl]20 جرام باكينج باودر[/rtl]

المارينج الإيطالي:

[rtl]بضع قطرات من الماء[/rtl]
[rtl]¾ كوب سكر[/rtl]
[rtl]3 حبة بياض البيض[/rtl]

كريمة القرع:

[rtl]500 جرام لُب القرع[/rtl]
[rtl]4 ورقة جيلاتين[/rtl]
[rtl]300 جرام مارينج، إيطالي[/rtl]
[rtl]مارون جلاسيه[/rtl]

موس الشوكولاتة بالكراميل:

[rtl]120 جرام سكر[/rtl]
[rtl]120 جرام صفار البيض[/rtl]
[rtl]400 جرام كريمة الخفق[/rtl]
[rtl]600 جرام شوكولاتة داكنة[/rtl]
[rtl]600 جرام كريمة الخفق[/rtl]

طريقة التحضير

قاعدة الفطيرة القصيرة بالشوكولاتة:

[rtl]تُضرب الزبدة مع السكر حتى يصبح الخليط قشديًا.[/rtl]
[rtl]يُضاف صفار البيض واحدة في كل مرة مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة.[/rtl]
[rtl]يُنخل الدقيق وبودرة الكاكاو والباكينج باودر ويُضافوا إلى الخليط.[/rtl]
[rtl]يوضع الخليط في قالب الفطيرة ويُخبز على درجة حرارة 150 مئوية لمدة 15 دقيقة.[/rtl]

المارينج الإيطالي:

[rtl]يوضع السكر والماء في قدر ويُطهى الخليط حتى يصل إلى مرحلة ظهور كرات الفقاعات.[/rtl]
[rtl]يُخفق بياض البيض في وعاء خلاط كهربائي ثم يُخفق حتى يصبح قوامه هش ثم يُضاف إليه السكر ويُخفق حتى يصبح لامعًا ويبرد.[/rtl]

كريمة القرع:

[rtl]يُسخن القليل من القرع ويُذوب فيه أوراق الجيلاتين ثم يُعاد المزيج إلى لُب القرع ويخلط جيدًا ليندمج.[/rtl]
[rtl]يُضاف المرينج الإيطالي ويُقلب.[/rtl]
[rtl]توضع قطع المارون جلاسيه بإحكام حول حواف قاعدة الفطيرة وتصُب عليها كريمة القرع لحشوها.[/rtl]
[rtl]تُحفظ في الثلاجة حتى تتماسك.[/rtl]

موس الشوكولاتة بالكراميل:

[rtl]يُكرمل السكر في قدر.[/rtl]
[rtl]عند الوصول للون المرغوب توقف عملية الطهي بإضافة الكريمة برفق.[/rtl]
[rtl]يُصب وُيُغلى مرة اخرى.[/rtl]
[rtl]يُصب خليط الكراميل على خليط الصفار ويُستمر في الخفق ليمتزج.[/rtl]
[rtl]يُعاد خليط الصفار إلى القدر ويُستمر في الطهي حتى يثخن الخليط لكن بدون أن يغلي.[/rtl]
[rtl]يُطهى قليلاً ثم يُصب على الشوكولاتة على 3 أو 4 إضافات حتى تصبح الشوكولاتة لامعة.[/rtl]
[rtl]عندما تبرد بالكامل تُضاف كريمة الخفق وتُقلب.[/rtl]

لا اله الا انت سبحانك انى كنت من الظالمين
استغفر الله العظيم الذى لا اله الا هو الحى القيوم واتوب اليه
لا إلهَ إلاّ اللّهُ وَحْـدَهُ لا شَـريكَ له، لهُ المُلـكُ ولهُ الحَمـد، وهوَ على كلّ شيءٍ قدير
سُـبْحانَ اللهِ، والحمْـدُ لله ، ولا إلهَ إلاّ اللهُ واللهُ أكبَر، وَلا حَولَ وَلا قوّة إلاّ باللّهِ العليّ العظيم.

» كيك طبقات الشوكولاتة بكرات الشوكولاتة
» طريقه عمل القرع العسل
» كيك القرع مع الكراميل والمكسرات
» طريقة تحضير حلوى الكعك باليانسون
» ماركيز الشوكولاتة