الرقبة الضأن

الرقبة الضأن

المقادير:

1 رقبة ضأن مقطعة الى شرائح سماكة 3سم
1 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 مكعب مرقة لحم
4/1 كوب ماء ساخن
1 فص ثوم مقطع شرائح

الصلصة:
2 ملعقة كبيرة بذور خردل
4/1 كوب ماء ساخن
1 ملعقة كبيرة خردل (مسطردة) ديجون
1 كوب كريمة

الأرز:
2 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة زبدة
1 كوب أرز
رشة زعفران
1 ملعقة صغيرة كركم
1 جزر مبشور
2/1 كوب عصير برتقال طازج
4/1 كوب زبيب


الطريـقة:

الضأن:
1- توضع الزبدة والزيت في قلاية كبيرة على نار عالية حتى تذوب الزبدة.
2- تضاف شرائح الرقبة وتشوح على كل الجوانب حتى يصير لونها بني.
3- يضاف مكعب المرقة المذاب في الماء والثوم الى القلاية وتغطى.
4- تخفض الحرارة وتطهى لمدة 30 دقيقة أو حتى تبدأ في التساقط عن العظم. يمكن إضافة المزيد من الماء الساخن أثناء الطهي إذا احتاج الامر.

الأرز:
1- توضع الزبدة في قدر على نار متوسطة حتى تذوب.
2- يضاف الجزر ويقلب لمدة 3 دقائق.
3- يضاف الزعفران والكركم وعصير البرتقال ويترك ليغلي ثم يترك على النار 3 دقائق.
4- يضاف الزبيب ويقلب الخليط ثم يضاف الأرز والماء.