صينية الخضار باللحمة المفرومة و شوربة خضار وتمر هندى ولقمة القاضي

صينية الخضار باللحمة المفرومة



المكونات:
نصف كيلو لحمة مفرومة، نصف كيلو كوسة
نصف كيلو جزر، نصف كيلو بطاطس
نصف كيلو باذنجان أبيض، نصف كيلو طماطم
ملح وفلفل وبهارات، نصف كيلو بصل

الطريقة:
نقوم
بتقطيع الكوسة إلى نصفين طوليا، ثم إلى شرائح عرضية رفيعة جدا، وكذلك
الجزر والبطاطس والباذنجان والطماطم والبصل، ثم نضعها فى إناء عميق، ونضيف
إليها اللحم المفروم والبهارات والملح والفلفل، ونقوم بخلطها باليد جيداً
حتى تتجانس جميعا، ثم نضعها فى صينية ونتركها فى الفرن على نار متوسطة حتى
تمام النضج، ونقوم بتقديمها مع عيش أبيض شامى أو أرز أبيض.



شوربة خضار


المقادير:
- 2 1/2 كوب مرقة الدجاج
- 1 طماطم كبيرة غير مقشرة، ومقطعة إلى مكعبات كبيرة
- 4 بصلات صغيرة ، مقشرة وترك كاملة
- 3 حبات بطاطس كبيرة، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
- 1/2 كوب فاصوليا خضراء
- 1/2 كوب بازلاء
- حبتان كبيرتان جزر ، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
- 2 قون فلفل أخضر حار حسب الذوق، مفروم
- 3 عروق كرفس، ومقطعة إلى مكعبات
- حفنة من أوراق الكرفس
- هيل
- ورق غار
- الملح والفلفل، حسب الذوق
- ليمونة

طريقة التحضير:
- في قدر كبيرة ضعي مرقة الدجاج، ورق الغار، الهيل والطماطم والبصل حتى يغلي معا.
- أضيفي البازلاء، الجزر، الكرفس والفلفل الحار. وغطيه حتى ينضج.
- بعد 5 دقائق، تضاف باقي الخضروات وأوراق الكرفس، مع الملح والفلفل.
- تغطية الوعاء والسماح لينضج حوالي 10 دقائق، حتى تنضج الخضراوات
- قدمي الحساء مع الليمون .

• المقادير:
  1 كوب تمر هندي
  8 اكواب ماء
  2ملعقة ماء ورد صغيرة
  مقدار سكر حسب الرغبة
  
• 
  
• لتحضير:
  يغسل التمر الهندي جيدا .
  يقطع قطعا صغيرة و يوضع مع كوبين من الماء على النار حتى يغلي.
  يرفع من على النار و يترك حتى يبرد.
  يصب في قطعة من الشاش و تضاف اليه 6 اكواب من الماء.
  يعصر بالضغط عليه حتى يرشح العصير و يترك حتى يصفو لونه.
  يوضع في الثلاجة ، و يقدم بعد اضافة السكر اليه و بعض قطرات ماء الورد.
  
• ملاحظات: شراب لبناني محبب خاصة بالصيف ، و ما احلى ان نكسر عليه صيامنا في رمضان!
  

هندخل بقى ع الحلو

لقمة القاضي

المقادير:
- كوبان من الدقيق العادي
- كوب ونصف من الماء
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية .
- نصف فنجان قهوة سمن
- زيت للقلي
- رشة ملح

مقادير القطر - الشربات:
- كوب واحد من الماء
- ملعقة صغيرة فانيليا
- كوب ونصف سكر
-ربع ملعقة صغيرة عصير ليمون

طريقة تحضير القطر يحضر أولا لكي يبرد
يوضع السكر في القدر ويضاف إليه كمية مناسبة من الماء .
يوضع القدرعلى نار خفيفة ويحرك المزيج حتى يذوب السكر .
يترك على النار ليغلي لمدة 5 دقائق.
يضاف عصير الليمون قبل رفعه عن النار بدقيقتين.
يضاف اليه الفانيليا ويستعمل باردا.


طريقة عمل العجين:
ينخل الدقيق ثم تضاف الخميرة والملح والماء إلى الدقيق ويعجن جيدا.
يضرب العجين باليد حتى يصبح العجين متماسكا.
يترك العجين في وعاء ويغطى ويوضع في مكان دافئ مدة ساعة.
يسخن الزيت في قدر عميقة على نار هادئة.
عندما يحمى الزيت جيدا تبل اليد اليمنى بالماء، ثم يؤخذ قليلاً من العجين بالأصابع ويشكل على هيئة كرات.
تحمر الكرات في الزيت وتحرك باستمرار حتى تحمر الكرات وتصبح ذهبية اللون .
ترفع اللقيمات بملعقة متعددة الثقوب وتغمس في القطر البارد وتترك حتى تتشربه ثم ترفع منه.
يمكن رش اللقيمات بالقرفة لإضافة نكهة (حسب الرغبة).

:D:D بالهنا والشفا رمضان كريم :D:D